柴山かにとは

◆ 品質管理が支える「柴山かにの質」 ◆
従来、水揚げされたかにの区別は、その漁港独自のタグにあります。
「間人かに」は『緑色』、「津居山かに」は『青色』、といった感じです。
しかし、これまで柴山漁港でのタグは存在しませんでした。
その理由は、柴山では厳密な審査のもと活ガニを、他地域に類を見ない細分化したランク分けを行なっています。
そのため、どこからどこまでを「柴山かに」と定義づけるかが難しく、厳密で繊細な品質管理がかえってタグづけの壁になっていたのです。
ところが2003年11月より柴山港でもタグをつけることとなりました。
品質管理の厳しい柴山漁港では細かくランクづけされた松葉かにの中でも
上位ランクにのみ「柴山かに」のタグ、『ピンク色』をつけるように定義づけられました。

この他にも様々な食べ方があります。
品質管理の行き届いている 「柴山かに」はどのように食べてもおいしいこと間違いなし！！

一般的にズワイガニと呼ばれるカニが山陰では松葉ガニ、と呼ばれています。（柴山でとれる上質な松葉かにを「柴山かに」とよんでいる）
山陰でとれる「かに」は漁期が冬期のみのズワイガニ（松葉ガニ）と、漁期が9月～6月までの紅ズワイガニ（香住がに）と呼ばれるものがあります。
香住では、紅ズワイガニを「香住がに」と呼んでいます。このかには、年中食せるので山陰地方では人気があります。